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2017-10

姉さん事件です - 2013.06.14 Fri

昨日も今日も半端ない暑さですね。梅雨はどこに行ったのでしょう?

昨日アップした梅漬けですが、事件が起こりました!
結論から言うとカビが生えたかも?!?!?!

思ったほど汁が上がらず、心無しか濁っています。
原因は色々考えられますが、暑過ぎたのも原因の一つかな?
2キロも漬けた事がなく、これ以上大きな瓶が無かった事
塩と梅を交互に入れましたが、入り切らない梅がボールに一杯
瓶をころがしつつ、隙間に梅を押し込みました。

しかもギリギリの塩で漬けているので、思った以上に汁が上がって来ませんでした。
昨日少し濁り気味でしたが、今日はもっと濁っていました。
朝イチでスーパーに走り焼酎を買って来て
ネットで調べたように、お汁をホーローの鍋にいれ煮沸
湧いてくるほどに、アクがワーと出て来てお玉で丁寧にすくいました。

瓶を洗い焼酎で消毒、梅も焼酎で丁寧に洗い乾いた瓶に戻しました。
折角の我が家で採れた梅なので、綺麗な梅に浸かると嬉しいんだけど。
なかなか難しいですね。

シロップ漬けの方は綺麗なシロップが出来つつあります。
まだまだ透明なシロップですが、飴色になったら出来上がりです。
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